“冬到六九日，荠菜先萌春。”

说到荠菜，首先我会想到家乡人常说的这句谚语。在我的老家，每到春天温暖的地气一经上升，第一个萌动的就是在冻土中沉默一冬的荠菜了。它看上去和田里的其它弱小植物没多少区别，可是却格外机灵而又坚强。往往是，春寒还在阵阵逼来的时候，它就开始萌动肢体，用那淡黄而又柔嫩的顶芽儿悄悄地试探地面。当春雪或春雨在它头顶上的冻土中响起“嘶嘶”声响的时候，它就会不失时机地趁着泥土的松软，毫不犹豫地、一鼓作气地拱出地面，探望初春的大地。

当大地万物都萌动春潮，开始“嚯嚯”出世的时候，荠菜就已经长出4到6片绿叶儿了。这时候的荠菜纯真得会像一位迷人的少女，眼睛里闪烁着希翼。无论是大人、小孩儿，都会第一个去瞩目它，采撷它，把它轻轻地放到竹篮里，然后再在各家的炊烟袅袅中，变成一锅锅香醉心田的荠菜之春。

记得，我第一次吃到荠菜食物，还是在“大集体”的那个生活困难时期。那年我们家六口人，每人一年才分到不足一百斤粮食。尽管平素里省吃俭用，多吃红薯和萝卜缨子，可也接不上春荒三月。好在那年刚过完年，大地就一派生机，阳光明媚。地里的荠菜像涨了潮一样在田野山岗“嚯嚯嚯”地拱出地面，给乡亲们的日子平添了一线希望。

妈妈是理家的好手，她将田里的荠菜采回来后，会变着法子做出很多样食物。用荠菜拌玉米面做荠菜馍馍；用荠菜下锅做糊涂面汤饭；用荠菜做馅包荠菜饺子；用荠菜拌荞麦面清蒸荠菜等。那个时候我们一家人，无论做什么食物都是为了填饱肚子，所以，这些带着大地芬芳的荠菜美食，吃起来就格外的香甜。

后来，待我上高中的时候，乡亲们就不太理会荠菜了。可能是肚子不饿了，忙着享受那些大鱼大肉。只是，这样的时日并没有过多久，乡亲们又还是喜欢上了荠菜。

我们人这种动物，对享受美食是有个自然限度的。大鱼大肉终归不是天天都喜食的奢侈品，而往往是那些看起来朴素无华的东西才是老百姓最久远的亲亲。荠菜就是一个。

我在城里上班后，每年春天都会吃到母亲送来的荠菜。荠菜不仅在妈妈的手中能变出一碗碗芳香美味的饺子，还能成为大鱼大肉家族中不可或缺的贵宾。

现在，给我们送荠菜的母亲虽说不在了，然而荠菜所赋予的春日之情，却一直香甜在我们的心中。每每我们在阳光明媚的春日，携一家人到田野里采回荠菜，做荠菜美食的时候，就会想起春光里妈妈躬腰采荠菜的那个情景来。

妈妈说过，“荠菜是咱农民的救命恩人，那些桃花杏花都很好看，可是它们都不救急啊，是荠菜第一个不怕寒冷，出来救人的……”

我相信，荠菜在很多中国人心中，都赋予了特殊的价值。它不仅绿了春光，还有恩于天下。

“城中桃李怨风雨，春在溪头荠菜花”。又是荠菜萌春的大好时候了，我们何不快快去亲亲萌动着春天芬芳的荠菜！