文/邓蔚宏、刘祖刚

郭维经（1588－1646），今遂川县五斗江乡五斗江村三溪人。天启五年（1625）中进士，初官授行人，崇祯三年（1630）迁南京御史。

崇祯十年（1637），因母亲病故，郭维经回家奔丧守孝，一住就是六年。他十分关心百姓疾苦，见父老乡亲在卖杉木时，因没有固定测量方量标准，屡屡被奸商盘剥，他和大女儿郭明珠仔细观察，反复测算，发明了龙泉码，还诞生了“御笔茭白”这道名菜。

为早日找到科学计量木材材积和价钱的方法，郭维经父女俩经常废寝忘食。一日，家人去亲戚家吃酒席，只剩下父女俩，他们像往常一样，对着木材量啊、算呀，直到饿得肚子咕咕叫，才想起该做午饭。厨房里只有两只茭白，如果要去菜园临时摘，洗、切、炒，还得不少时间，干脆凑合一顿。

于是，郭维经找来姜葱蒜辣椒，刚好旁边竹篓里，内人摘了些嫩茶鲜叶，便抓了几片增香，再拌上酱油制作成蘸酱，女儿把茭白剥皮洗净，两人就拿茭白蘸上酱，咬一口，吃一口饭。起先，两人肚子饿，吃得急，并未细细品味。随着肚子有了几分饱，他们惊喜地发现，这菜脆嫩无比，嚼后回甘，别有一番风味。后来，茭白蘸酱就成了郭维经的家常菜。

崇祯十六年，郭维经复官南京。平日里，茭白蘸酱会时常摆上餐桌，无意间，他发现尖尖的茭白像笔，蘸酱像墨，想到政治腐败，权奸误国，他心生一计，决定利用这道菜，再次上书皇上。

次日，他命家厨制作好精致的茭白蘸酱，上朝时献给崇祯，皇上尝后龙颜大悦，忙问菜名，郭维经回复到，还请皇上赐名。

崇祯见茭白像笔，又是自己吃过，便说：“就叫御笔茭白吧！”众臣皆说好！借机，郭维经递上惩治政治腐败谏书，遗憾的是，并未引起皇上重视，次年，崇祯在煤山自缢身亡，大明灭亡，而忠臣郭维经继续在南方抗清。

郭维经虽已不在人世，但“御笔茭白”这道美食却广为人知，流传至今。