作者：袁晓赫

今年，茶油籽又是丰收年，看见朋友们纷纷在微信上“晒”出家乡黑油油的茶籽和琥珀色的茶油，我情不自禁想起当年古法榨油。

昔日，井冈山地区都用木榨的传统、古老的方式榨油，井冈山的小通村也不例外。小通有个榨油坊，设在檀树下自然村距田南自然村中间的路旁，地名就叫“油槽上”，可见榨油坊的历史悠久。遂川的小湖、碧溪的垇头老表都会挑着茶油籽走远路到我们“油槽上”来榨油。榨油坊门前有一路桥（其实就是三块木板），从大山引流出的水，带动榨油坊外的水车，然后穿路桥而过。

每年立冬那一天“开张”榨油。一到榨油时节，榨油坊便烟雾缭绕，榨锤声声，“嘿嗬—咚，嘿嗬—咚”号子声声不断。榨油坊里有灶头，可供做饭炒菜。轮到榨油的人家早早就挑着茶油籽、空油壶、柴火、米、小菜到榨油坊，有些还会带酒、糯米、鸭子，与打油师傅共享美味。

到了榨油坊，先把茶油籽摊到烘炕上，再焙干一下，这样，出油率会更高些。余下的活全听打油师傅安排了。榨油要付费用，费用按茶油籽的多少计算的，上世纪六七十年代100斤茶油籽需付2元。

走进榨油坊，可以看见里面放置着流传了上百年的“榨油机”，老表称油槽，油槽的主体是一段横卧的的巨大香樟树身，约长5米多，直径1米以上。树木的中间部位被凿出一个长2米宽约0.4米的槽，从外观看，这槽是长方形的，但其实里面挖成了一个圆形空洞。那一个个油茶籽“麸饼”可以一个个横向叠在里边。榨油坊还放置着一个大型碾盘，碾盘旁边用一根很大的木轴，连接着油坊外侧的水车。水车的一端靠在高处直通堤坝的水渠上，水渠上的水闸一开，湍急的流水便倾泻而出，带动水车转动，水车又带动木轴，木轴又带动碾盘旋转，旋转的碾盘四周是沟槽，在沟槽中有２０来根木柱与中间的木轴相接，木柱下端安装着轮子，轮子在旋转中将已焙干的果仁碾碎，直至碾成粉末。当果仁碾成麸粉的时候，打油师傅便将麸粉放入一个很大的木甑里蒸，蒸热后把麸粉倒在模具里，铺上稻草，用脚板踩紧，合拢后，两头用铁箍箍着舂成麸饼，做好的麸饼一个个放进槽内，靠左边横向叠起来，叠完后在右边空隙放进木块，填实后，再把由薄到厚的楔子一个个塞进。然后用一根粗大的圆木做成的冲击式“大木棰”撞击，“大木棰”便撞上了楔子，发出一声厚重低沉的撞击声，在幽静的山村里回响，油便沿着一条小木槽，汩汩地流进一个油锅里。顿时，扑鼻的芳香，弥漫着空间，飘散在整个山村，滋润到每个人的心田。

现在梦中还会浮现那油锤飞荡，茶油长流的情景；还会听到悠长绵延的打油号子；还会闻到那茶油飘香。