原标题：新干韩昕夫妻俩耗时5年成功研发出胚芽米技术：“让更多的‘活萌’走进千家万户”

韩昕在加工厂查看胚芽米

现今，人们吃什么都讲个新鲜、营养，每天食用的大米也是如此。在挑选大米时，多数市民往往觉得米越亮越白就越好，但相较于又白又亮的精白米来说，保留了“胚芽”的“胚芽米”营养价值却要高出很多。最近，新干县的韩昕和刘桂珍夫妻俩历时5年多，经过上百次的反复实验，攻克无数技术难关，成功研发出胚芽米技术，使留胚率达90%以上，夫妻俩还为胚芽米取名“活萌”。23日，记者与韩昕夫妻二人取得联系，了解“活萌”背后的故事。

营养为重，萌发研发胚芽米想法

“因为父亲在县种子公司上班，我从小就和粮食、种子打交道，也就有了兴趣。”今年42岁的韩昕在高中毕业后，也进入该公司工作。在县种子公司工作的几年，让韩昕对稻谷种业有了更深的了解与研究，也有了一些自己的想法。公司改制后，韩昕索性自己做起了种子经营，凭借对种业市场及农业种植的了解，种子店的生意也越来越红火。

“妻子是学粮食专业的，我们考虑后觉得不能止步于经营好种子店，怎么让种子高产、农民丰收，这都是我们更关注的问题。”韩昕告诉记者。与农民打交道多年，韩昕夫妻俩发现，农民辛苦收获的优良稻谷常常卖不出好价钱，更别说走上富裕之路；而传统工业化加工的大米为了图产量高、外观好和保质期长，也为了便于储存、运输，往往将大米打磨抛光到只剩淀粉层，看上去晶莹剔透，人们食用后摄取的营养却少之又少。这些问题让韩昕和刘桂珍念念不忘，夫妻俩最终决定潜心研究，寻找解决办法。

通过对相关研究的学习，韩昕夫妻俩了解到，绝大多数人每天吃的都是精白米，而这种精白米只保留了米5%的营养。“其实，米66%的营养都保留在胚芽里，所以我们就想到了研发胚芽米技术，想在保持大米口感的同时，尽量维持住营养。”

韩昕告诉记者，胚芽米是带胚芽的大米，也叫“胚芽活米”，它因保留了胚芽，富含蛋白质等活性物质，会呼吸，有生命，是天赐营养源。如果能研发和推广这种胚芽米，不仅农民将大大受益，而且人们的饮食健康也将得以改善。

历时5年，“活萌”在实验中诞生

糙米口感差，肠胃难吸收消化；精白米营养大大流失，长期食用会引起很多亚健康问题。怎样才能生产出大众能吃得惯且富含营养、对人体有益的胚芽米呢？

为此，韩昕夫妻俩一有空闲就到处拜访专家，学习取经，同时结合南方大米的特点，不断改进方法，他们将时间付诸于实验，把所有的积蓄用于学习、深造以及设备升级。从动手研发到不断实验，5年里，韩昕和刘桂珍经历了无数次的实验失败、旁人的冷嘲热讽和巨大的经济亏损。

功夫不负有心人，2017年10月，韩昕夫妻俩的实验有了重大进展，他们成功地将粗纤维精确剥离，使得胚芽米的囗感接近普通大米，且留胚率稳定在90%以上。“市场上很多南方籼稻区所谓的胚芽米要么留胚20—50％，要么只是半糙米，口感差，肠胃难吸收，一些技术一流国家的留胚率也大都在80%左右。”韩昕激动地向记者说明，他们为自己的胚芽米取名“活萌”，寓意鲜活萌发的意思。这既是胚芽米的亮点所在，也是韩昕夫妻俩对胚芽米事业的寄托。

前景可期，胚芽米受到业界好评

在2017年12月举行的第12届上海高优质大米、精品杂粮及设备览会上，韩昕和刘桂珍研发的胚芽米受到业界好评，“上海最大的米业公司老总当场就想和我们签约，让我们对胚芽米市场前景的担忧一扫而空，几年的付出总算是值得的。”韩昕和刘桂珍对其产品质量和市场前景信心十足。

“活萌”虽然前景可期，但谈及未来，韩昕和刘桂珍表示，随着市场需求的扩大，场地及产量问题需着重解决。韩昕夫妻俩告诉记者，胚芽米看似简单，取之却不易，首先，选用的原粮需要是自然阳光晒干的稻谷，这样才能保留胚芽的活性，若用高温烘干的稻谷则会导致留胚率大大降低。此外，一般只选择非常匀称的糙米加工成胚芽米，按比换算，相当于100斤稻谷可以加工出70斤糙米，但只能优选出10斤左右留胚90％的胚芽米。“所以为了迎合市场需求，就需要保证有足够的符合加工条件的优质稻谷，还要有专业的大晒场才行，另外还得扩建厂房，这都是迫在眉睫的问题，但我们会尽快妥善解决，争取让更多的‘活萌’走进千家万户。”■记者邓丽萍  文/图