包粽子是个费时间的活儿

切粽子

油炸后金黄的粽子

全家人享用美味的平安粽

煮粽子

尝粽子

■龙礼香 文/图

在峡江县金坪民族乡，越南华侨们都会沿袭祖辈的传统，包上平安粽，寓意来年平平安安。

这个粽子可跟我们平常的粽子不一样，也称“六角粽”，每个重达一两斤。首先是原材料准备工作：将上好的糯米用凉水浸泡上几个小时，淘净晾干拌入盐备用；绿豆浸泡去皮，蒸熟后捣碎加入盐备用；肥瘦相间的猪肉切成约六寸长、一寸宽的条块，加入鱼露和胡椒粉，搅拌均匀。接下来就开始包粽子了：依次摆放约20片左右粽叶，先在粽叶上铺一层米，再铺上一层豆沙，将肉块码在中央，再铺一层豆沙，最后铺上一层米，然后把粽叶合拢，用已经浸泡剖好的细竹篾将其扎紧，不能太紧，也不能太松，再以井字形捆扎结实。包上一个粽子得花上15分钟左右的时间。接下来就是等入锅煮制了。

凌晨两点半，女主人黄仁隆将包好的粽子依次放入锅内，放入凉水，浸泡约两个小时，然后往灶内添柴生火，文火煮上十七八个小时，晚上10点半就可出锅了。

当然食用也很有方法了，既可以直接食用，也可以将其切开，入油煎炸。

据黄仁隆介绍，这只粽子就象征着大地，大地上有绿色的粽叶，象征着森林、田野和耕地，还有象征着大地上飞禽走兽和草木的肉和豆子，包含着人们对故乡原野的一片真情。