王要红

    刘黎霞

◆王要红（口述）

刘黎霞（记录）

口述时间：2015年12月10日

口述地点：吉安市吉州区西苑小区

口述人：王要红，1970年1月出生，吉安市西苑小区居民，十几岁时跟随叔公学习糖画制作，现以糖画表演和出售为生。

糖画也叫糖饼，是一门古老的民间艺术。糖画既可观赏，又可以食用，小孩子最喜欢。

做糖画材料是白糖或者红糖，我用的是白糖。做糖画的关键在熬糖，糖熬得好，做出来的糖画便香甜可口，熬得不好，便是苦的，很难吃。熬糖就是把白糖做成浅黄色的透明糖片，以便在糖画绘制中使用。熬糖时要掌握水与糖的比例，将水、糖按比例配好放入锅中，一边熬一边轻轻搅动，约半个小时，锅内的糖液色泽变黄，沸腾的大泡变为小泡时，糖液就差不多熬好了。把熬好的糖液倒在刷了一层油的大理石板上，不一会，糖液就会冷却、凝固成一块大糖片，这样熬制出的糖片才能作为绘制糖画的材料。把糖片掰成碎块，收入密封的容器中，在常温下保存几十天都不会溶化。

在绘制糖画之前，先要化糖。将糖片放入铜锅中用小火熔化，熔化时用小勺子不停地搅动，待其成为液状后就可以画糖画了。这时糖液的温度要靠自己把握，糖液太冷太热都画不成，而且季节不同，温度也不同，这个全凭手感、凭经验。画糖画时，用小铁勺挖出小半勺糖液，在大理石板上画出脑海中想好的图案，画时动作要迅速，一气呵成，否则糖液很快就会变硬。我一般画动物多些，如十二生肖，凤凰、鸳鸯、金鱼、蝴蝶等，也会画些植物，现在共有40多种图案。这些图案有些是跟叔公学的，有些是我自创的。自己创作的图案，我会先用笔练熟，再用糖来画。我很少画人物，我觉得糖画能吃，画人不就吃人了么，吃人就不好了。

做糖画的工具很平常，一把普通的小铁勺就行，还有就是需要一块大理石板，小铁勺就是笔，大理石板就是纸。大理石板冰凉，能使糖液迅速冷却，画糖画前，要在大理石板上刷一层薄薄的食用油，以免糖液粘住石板不容易取下。还有些配件，如起刀，是一把很薄很薄的尺子，方便把画好的糖画与大理石板分离，刀柄顶端一个圆，用来点动物的眼睛。此外，还有小煤气炉、食用油和油刷、粘糖画的小棍子、插台等配件。

我的糖画手艺是跟我叔公学的。我十几岁时到湖北襄樊我叔公家去玩，见我叔公画糖画，很喜欢，想跟他学。可他说，这手艺传男不传女，不肯教我。那时，叔公一般是在家做好一些糖画，挑出去卖，于是，他在家做糖画的时候，我就在一旁看，一边看一边记，他不在家时，我就偷偷地学着画。后来，叔公看我这样执著认真，家中的小孩又没人愿意学，就把手艺传给了我。我在叔公家里呆了一年多时间，基本掌握了糖画的制作技艺，就自己出去谋生了。上世纪80年代，做糖画赚不到钱，买的人很少。因为那时，大家的生活条件不如现在这么好，买糖画对小孩子来说，是件奢侈的事情。所以后来，我便在工厂打工，休息时，摆个小摊卖糖画。一来自己喜欢做，二来也可以补贴点家用。

现在，天虹商场找到我，给了我一个小摊位，双休日、逢年过节时便要我去那里现场制作，以吸引小朋友来玩。我很喜欢这门民间艺术，画糖画时什么烦恼都没有了，很专注、很平静地去画一幅画，画好了，看见大家拿着糖画高兴开心的样子，自己也很开心。只是现在没人愿意学，会画糖画的人越来越少，前景令人担忧。