庐陵山水秀，百味韵悠长。在吉安这片被庐陵文化深深浸染的土地上，岁月不仅沉淀了千年的历史底蕴，更孕育出无数令人垂涎的美食。即日起，市融媒体中心开设“庐陵百味”专栏，与大家一起品味庐陵文化与美食交融的独特魅力，体验一场舌尖上的文化之旅。
主料：精品五花肉1000克。
辅料：红曲粉6克、冬酒3克、酒酿10克、食盐5克、味精2克、八角3克、桂皮3克、菜油50克。
制法：先将五花肉切块，入冷水锅中焯水待用，炒锅下油烧热，将八角、桂皮炒香，放入五花肉爆香，再倒入适量冬酒和少许酒酿，红曲粉兑水调色，大火烧开，放入调料，小火慢慢炖至肉熟透出锅即可。
特点：色泽红亮、口味醇厚。
红曲肉是青原区渼陂至东固一带宴客必备的一道菜，因其颜色红润有光泽，寓意着美好与喜庆。逢年过节、结婚、新屋过火等各类喜事，主人家都会把这道菜列入菜单。在有些客家宴席中，还会在宴席上完菜后，由掌厨端一大盆肉由上席到次席依次添加，寓意添福、添财、添寿、添丁，以此来体现主人的热情好客。
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