吉安
这片神奇的土地
有着无尽的自然宝藏
春天一到
吉安的山林田野
像是被大自然施了魔法
各种鲜嫩的野菜破土而出
快一起来尝尝
吉安春日美食
春笋
每年惊雷一响
春笋便从土里冒出尖来
经春雨润泽，水灵灵脆生生
三月食笋，尽享春之味
将剥了壳的春笋与腊肉一起
煸炒腊肉的咸香与笋的鲜味
相互交融笋香脆嫩，
口味咸鲜咬一口闭上眼睛
那是属于这片土地的味道和记忆
藜蒿
藜蒿
是春日餐桌上的宠儿
吉安人擅做藜蒿滚烫的油锅里放入腊肉煸香至金黄倒入青绿的藜蒿大火爆炒辅以佐料即可出锅
食一口，脆嫩爽口，醇香柔润
香椿
“椿木实而叶香可啖”
就连苏轼都曾赞叹的春季美食
又怎能在这个春天错过
香椿的做法有很多
无论是炒、煎、拌口味都非常独特
最常用的做法
还是经典的香椿炒蛋
香椿和鸡蛋是绝配
香椿芽的独特清香
和鸡蛋的浓郁相得益彰
孕育出最经典的春天味道
艾草
“岁岁春草生，踏青二三月”
俗语云春吃艾叶胜人参
将糯米蒸熟之后
拌入艾叶一起舂成米膏
做成艾米果放进锅里蒸熟
艾米果可以根据个人喜好
包入各种馅料
如腌菜肉末、春笋腊肉蛋黄馅等等
闻上去清香扑鼻、甘中带苦
口感质柔有韧性，食而不腻
蕨菜
蕨菜
是老百姓最熟悉的山野菜之一
也被称为“山菜之王”“堆盘炊熟紫玛瑙，
入口嚼碎明琉璃溶溶漾漾甘如饴，
但觉馁腹回春熙”
说的正是蕨菜的鲜香
新鲜蕨菜在食用前
需要先用沸水焯几遍
去除蕨菜的涩味和有毒的成分
处理好的蕨菜可炒、可拌将蕨菜
与咸肉放入锅中翻炒
再加入红辣椒调味盛入碗中
配一碗香喷喷的米饭
足以让人胃口大开
野藠
“野蒜根含水，沙葱叶负霜”
野藠形似小葱别名野蒜、山蒜等
主要生长于山坡上草丛中
和田地里比较湿润的地方
用野藠炒腊肉、炒鸡蛋别有一番风味
荠菜
荠菜入诗早在《诗经》内便有了
可见古人很早以前就知道
荠菜之鲜美连陆游都不禁赞叹
“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”
用荠菜包的饺子，那味道是一级
鲜荠菜的吃法还有很多
荠菜圆子、凉拌荠菜荠菜馄饨、荠菜豆腐羹......
马兰头
马兰头的清新
用《蔬食斋随笔》里
引用的诗句来形容
便是“洵美草木滋，可以废粱肉”
翠嫩的外形
沁人心脾的滋味
它作为春鲜的一员
前菜和开胃真是顶流中的中流砥柱
小贴士
. 野菜姓“野”，不认识的野菜不要吃。毫无识别经验者，千万不要擅自采野菜，以免误食中毒。
2. 挖野菜也有讲究，切忌挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。
3. 野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡10分钟以上。
4. 久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少。
5. 野菜虽新鲜好吃，但也不宜多食。
多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
阳光正好
快来吉安品尝春天限定美食吧
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