在时光的沙漏里，细沙流走的是岁月，但它带不走我们美好的记忆。说起记忆中的味道，最令我难忘的是儿时母亲做的酱饼。它的制作方法最传统，整个过程都是靠手工，到我们这代已鲜有人再会做了。
做酱饼是一项工序繁多、耗时很长的工作。夏日炎炎，太阳高照之时，是制作酱饼的最佳时节。
每到七月份，母亲便开始做酱饼的准备工作——收集锅巴。那时家中一整天的饭都是用大锅煮，锅底会有一层趴在上面被烧得焦黄的米饭，这就是锅巴。
每天早晨，母亲会把那一大块锅巴铲起，用手揉成一团丢到一个竹篮中，让它长出“绿毛”来，这就是制作酱饼的重要原料——霉菌。
待到有半篮发好霉的锅巴时，母亲将锅巴晒干，用家中的石磨把它磨成粉放到一边备用，再到锅中煮几斤糯米饭，准备工作就绪，才可以开始正式制作酱饼了。
首先，把磨好的锅巴粉与糯米饭按1:3的比例和在一起，倒入锅中，用铲子不停地搅拌，一定要让每粒糯米饭都穿上“绿衣服”才行，否则糯米饭不能发酵就会失去那甜甜的酱味。接着，把和好的酱料盛入盆中，置于户外暴晒，这是最关键的一步，既要有太阳的暴晒，又要有露水的滋润。如果碰到阴雨天，那做出的酱饼味道会大打折扣。
母亲每天都精心地照料着这盆酱料，一大早端出去晒，到很晚又把它端进屋。第一天,它的颜色发生了一点变化，霉菌和糯米饭也发生了反应，出现了一点酱水；第二天、第三天……那盆酱料逐渐地变软变粘了，并散发出了浓香的酱味，惹得我们姐妹几个天天围着它转，并不停地问母亲：“妈妈，什么时候能吃到酱饼呀？”每当这时，母亲总是微笑着说：“快了，快了！”
大约一个星期后，母亲对我们说：“走，要吃酱饼的就帮我采荷叶去！”“哦，采荷叶晒酱饼啰！”我们手舞足蹈地跟在母亲后面，到荷塘采下十几片碧绿的大荷叶，并用河水洗干净。回家后，母亲开始最后一道工序——舀酱料，做酱饼。
她把洗好的荷叶铺在一个竹编团箕中,端来那盆晒好的酱料,往里面倒入制好的辣椒，搅拌均匀，用勺子一勺一勺地舀着，并小心翼翼地放在荷叶上。这时，调皮的三妹趁母亲不注意，把右手往酱料中一插再收回来，手指上立刻沾满了酱料，她张开小嘴，把手指一放，便津津有味地吮起手指来，边吮边说：“真甜，真辣！”惹得我们哈哈大笑。酱料舀好了，一团团的酱料躺在碧绿的荷叶上，煞是美观。
母亲把团箕放到院墙最高处去晒，大约晒半天，那些酱料已晒到半干了，母亲把那一团团半干的酱料用她那灵活的双手轻轻一按，一个圆圆的酱饼终于成型了。一个、两个、三个……花了好长时间，一百多个酱饼都舒展着身子，并排躺在荷叶上晒太阳呢！这还得晒两三天才可以大功告成。
然而，我们闻着那诱人的味道可等不及了。于是，趁母亲出去时，我对三妹说：“你来放哨，看见妈来了，吹下口哨，我去拿酱饼你吃，好不？”妹妹一听蹦跳着到院门口放哨去了。我搬来一张高脚椅，往团箕下一放，踩上去正好够到了，我的手刚碰到一块酱饼，突然听到妹妹那讨厌的口哨声，吓得我腿一抖，重重地从椅子上摔下去了，疼得我哇哇大叫，妹妹却在一旁幸灾乐祸地直拍手，气得我对她直瞪眼。母亲见状，连忙扶起我，并怪嗔地说：“熊孩子，咋这么馋呢？明天不就可以吃了吗？”
第二天傍晚，心心念念的酱饼终于可以吃了，望着一个个圆圆的亮亮的酱饼，口水直在口腔里打转。我迫不及待地抓起一个往嘴里一送，轻咬一口。哇，又糯又软、又甜又辣，还带有一股淡淡的荷香味，我的味蕾顿时被它打开了，接连吃了四五个。妹妹们也不甘示弱，不一会儿，一百多个酱饼只剩下三分之二了。母亲在一旁看着我们的吃相，脸上乐开了花。最后，母亲用一个玻璃罐把剩下的酱饼装好，留着日后慢慢吃。
而今，随着时代的发展，人们大都追求快节奏的生活，像母亲这种费时费力的纯手工制作酱饼的方法，很少有人再用了。光阴似箭，几十年过去了，但那带有淡淡荷香、又甜又糯的酱饼的味道一直萦绕舌尖，并一直留在我的记忆中，挥之不去……
文/吴义华
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