来自赣鄱之地的我，最想念的是家乡千年古镇七琴的古法擂茶。客居岭南三十年，琴河潺潺流水，携带着千年的传承和记忆，悄悄潜入远方游子的血脉。膏粱厚味，腹胀胸闷烦渴之际，打开冰箱，勺取一坨茶渣，兑一碗清水，调羹轻旋两圈，白色的芝麻仿佛被注入灵气，在翠绿的水面如天鹅般优雅地游动，几轮之后悄悄潜入碗底，碗沿留下一圈淡绿色水沫。空气中芝麻和小茴香的香气婉转缠绕，和青茶叶的清香味纠结缠绵，凝结成家乡醇厚浓郁的味道。家的味道，亲人的味道，氤氲在眼前如翡翠般的茶水里。
擂茶，中国茶文化的活化石，据传源自汉朝，北宋广为流行。经过千年的演绎，擂茶流传至南方各地，分化成不同的类别：油茶、咸茶、净茶、饭茶、米谷茶……各地擂茶的配料五花八门，不一而足，家乡的擂茶和福建西北一致，是最古朴原始的咸茶，基本配料是青茶叶、芝麻和盐。
古镇山丘上，茶树四季常青，随时可采。镇上好客的人们一年四季备有擂茶，擂茶既是日常保健饮品，也是人际交往的重要媒介，婚丧嫁娶，红白喜事，年节时令，擂茶必不可少。农闲之际，女主人从山上摘回青翠的老茶叶，俗称茶娘，撕去叶片上坚韧的筋脉，清洗泡发，放入擂钵研磨。记得母亲当年总是拿出一条四方木凳，侧翻放倒，坐在凳面一头，将小脸盆大小的阔口擂钵坐放在凳子脚架上，双腿夹紧钵子，两手握紧三尺茶树擂槌，用力旋转研磨。茶树棍和陶钵紧密贴合，圆圆的末端沿着螺旋形的纹路一圈圈飞速旋转摩擦，宛如跳动一支高难度的双人舞。舞池中央的主角——青色的茶娘，悠闲地按着顺时针方向缓缓移动，身姿逐渐变得曼妙灵动。吸收了清水和力量之后，散乱无序的叶片不断地重新分化组合，一片片碎裂变细，张扬跋扈之气了无踪影，变得凝聚内敛，精致优雅，细腻柔软。在有韵律的摩擦声中，茶的灵魂香气沿着古朴的陶器缓缓飞升，空气里弥漫着原始古朴的茶青味。绵绵茶香里，青砖细瓦，荷塘流水，芙蓉飞燕，自成一幅隽永的江南擂茶图。
细磨成泥的青茶完美变身，撒上白色芝麻、小茴香和盐，再捣上几擂棍，擂茶的茶饵便做成了。夏秋农忙季节在田畴干完活回来，从碗橱里掏出大口白瓷碗，取一勺茶渣，调成一碗上好的清凉饮料，咕嘟嘟大口喝下绿色的液体，然后慢慢咀嚼碗底剩下的碎茶渣，香气扑鼻，齿颊生津，暑气全消。农闲无事，村里人喜欢召集人开茶话会，村头村尾，见者有份。主家擂好茶浆，调上一钵子擂茶，手持长柄小竹筒，按人头舀出几大碗擂茶，端出几碟自制点心，八仙桌上众人围茶而坐。尝一块春季经过发酵处理、夏秋反复暴晒，甜中带辣的油黑色酱饼或是咸酱豆子，嚼几颗田埂上新收的盐炒脆黄豆，吃几片香煎米皮或薯仔片，剥几粒炒花生，时不时啜几口青茶，田园村舍，家长里短，聊不完人生百态，话不尽天下大小事，享不尽天伦之乐。
待客常用的擂茶以茶叶为主，芝麻为辅，日常家庭个人化的擂茶则五花八门。头疼脑热，喉咙肿痛，墙角边扯一把凤尾草，灌木丛上采几条攀爬缠绕的海金沙、大青叶、藿香、川芎都是擂茶的原料。
2017年暑期回家团聚，行动不便、久不下厨的母亲兴高采烈地要做擂茶吃。临别时她将擂钵和擂棍送给了我。去年回乡奔丧，行完各项礼仪，深夜亲友们围坐一起喝擂茶，聊起做擂茶的方法，临走前堂嫂送给我一袋新鲜上好的茶叶。回到广东，含着泪，在白鹭湖畔的寓所用家乡的擂钵擂好茶，放冰箱冷藏，分外珍惜。
行路万里，擂茶是挥不去的思念，家是永远的牵挂。
文/邓华
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