牛粪是种植食用菌的上等原材料和养鱼的最佳饲料。近年来，吉水县大力发展食用菌产业和养鱼业，目前，全县共种植蘑菇、金针菇、平菇等食用菌达80万平方米，养鱼水面也近5万亩。食用菌产业和水产业的迅猛发展，带动了牛粪的俏销。去年每公斤牛粪才0.3元，今年，牛粪价格翻了一番多，达0.6元，牛粪的畅销，让许多农民尝到了甜头，也催生了许多捡牛粪的专业户。在吉水文峰、金滩、水田等乡镇，牛粪比牛更值钱，已不是稀罕事。据了解，一头耕牛每年可产干牛粪近2000公斤，仅此一项，收入千余元。水田乡桑园村50多岁的农民周细多在村里专门捡牛粪卖，去年，他卖牛粪获利2000多元，今年预计至少可达3000元。牛粪值钱了，不仅增加了广大农民的收入，也使乡村环境卫生大为改观，以前遍地牛粪脏兮兮、乱烘烘、臭气熏天的现象再也看不见了。