开山：旧时客籍山农为木客老板砍伐大片木材，总是结伙上山，这叫“打木棚”。开山伐木前由木客老板杀牲畜，具供品，祭山神。民工设宴请老板坐首席。砍伐第一根木头，须由行家里手动斧，事先选定砍伐对象，于凌晨对着木头杀鸡，并在木头上系三张纸钱，然后缠头绑腰，回念24个节气，意为四季平安，人妖鬼神互不侵犯，一鼓作气把木头砍倒。

　　采伐：开山以后，分组上山砍伐，每组2至3人，各备斧头、钩刀、木钩、绳索等工具。一二人斩除树木周围的荆棘杂柴，一人执斧伐木。斫回要做到“链一底，碗锣脚”，即木头下端要像鼎锅的底；树蔸断面要像下凹的小锣，便于储存雨水，加快萌发新枝。砍下的树梢应倒向山顶。接着剔除旁枝，留下顶梢，以加快水分蒸发。待木头晒干后再运出山场。在山上忌直呼同伙姓名，叫斧头、钩刀为“大铁”、“小铁”，吃中饭叫“种麦子”，收工叫“打牛”。

　　陆运：建国前，山间陆运全靠肩扛，建国后逐步推广板车运输。运至小溪边以后，原木可以单根漂流至小河边，叫做“赶羊”。杉条木则扎成“对子”(一节木筏叫一对)，每人撑一对，叫做“放小水”。到小河边再扎成一节连一节的长排，放运到大河。忌说“翻”、“撞”等字眼，饭匙叫“顺匙”，筷子叫“篙子”。

　　建国后，木材采运有较为严格的操作规程，注重生产安全与防护措施，迷信习俗日渐消失。

●红薯丝饭

　　红薯丝饭是从前井冈山区的传统主食，解放前，当地就流传着一首民谣：“薯丝饭，木炭火，除了神仙就是我。”这首民谣反映了当年井冈山区的清贫生活和山区居民追求起码的温饱生活的意愿。

　　红薯丝，是将红薯加工而成。一般是在农历九月后，将红薯洗净，用手刨成细丝，应先将大米下锅煮至五成熟。用筲箕捞出，此时才将干红薯丝拌于刚捞出的米饭内，用木甑蒸熟。蒸好后的薯丝饭，喷香津甜，初吃尤其觉得有滋味。薯丝与大米比例，可多可少，随主人经济状况而定，一般为一比一左右。解放前，黄坳、下七山区客籍人粮食紧缺，饭中拌入薯丝较多，甚至有“三根薯丝扛粒米”的形象说法，解放后黄坳、下七为林区，林区缺粮农户，多由国家返销粮食，主粮以大米为主，红薯多用来加工薯片或用作饲料。薯丝虽然比过去少了，但勤俭的客籍人民，有时也会晒点干薯丝，尝尝新薯丝饭，换换口味。

●祭窑

　　土籍人烧砖瓦窑时，窑匠师傅造窑，点火颇为讲究，有一套世代相传的习俗，称“祭窑”。一般的“祭窑”，实际上是祭祀火神。远古以来。先民就认为火是一种很神秘，又很有威力的自然力量；认为主宰火的是神，对他很崇敬。中国的火神是祝融，祝融是传说中的古帝，被后人尊为火神，又叫“火德星君”。

　　“祭窑”时，一定要宰杀雄鸡，滴血于窑门前，然后再点火烧窑，说是为了免除灾祸。相传古时有只九头恶鸟，被二郎神杨戬斩去一头，常年滴血不止，它到处飞鸣，其血滴在谁家院中，谁必遭祸事。只有见到火光，它才远远地飞开躲避。杀鸡滴血表示已破了九头恶鸟的邪气。

　　“祭窑”，除祭祀火神，杀鸡滴血避邪外，还要祭敬赵公元帅和李广先师，说是希望砖瓦一火烧成功，不出废品次品。所以，窑师行祭时，常常在窑门前写明“赵公元帅，李广先师神位”。然后杀雄鸡、洒鸡血，焚香鸣炮，酹酒礼拜，将鸡头插在窑门上，口中念念有词：“先师坐东朝，弟子今开窑，一盅雄鸡酒，叩敬先师尝，有事弟子在，蒙师多关照”，最后点火烧窑。

●建房

　　井冈山土籍居民建新房的礼仪有进桌、圆屋、上梁、过火等习俗。

　　进桌：建房破土动工时，做进桌酒，事先择定日期进桌，告诉亲朋好友来吃进桌酒。建造房子期间，各方亲戚朋友则要来助工、送菜。

　　上梁：梁是指屋脊之栋梁，一般事先做好一根梁木，油漆好。上梁的那天，迎来梁木时，有的绕道游梁，沿途鸣喜炮，吹吹打打、锣鼓喧天。梁木迎进新屋中堂。全家人拜梁，木工、泥工师傅赞梁，梁木迎上屋脊安放好时，放鞭炮，满屋撒芒头 (硬米米果)、水果、铜钱等，观看热闹的男女老少你抢我夺，非常热闹。上梁仪式结束后，晚餐大摆酒席，举行宴会。

　　圆屋：一般新屋建成盖瓦的一天做圆屋酒，即邀请已助工、送菜的亲戚朋友吃两餐。此时不送礼，主人以此感谢各方亲戚朋友的支持。

　　过火：进新屋居住叫过火，有的人不请客，只是较亲的一些人帮忙搬点东西。有的人家请客，办酒席一天，客人送礼物，晚上大放鞭炮，谓之烘屋，吃烘屋酒。

●米汤浆被子

　　土籍人洗被子时，都喜欢用米汤浆被子。米汤浆被子就是把被子在清水河、塘里洗干净，拧干，置于盆中，倒进米汤，反复搓揉，使被子里每个地方都沾上米汤，再拧干，即可凉晒。

　　米汤的做法很简单：早上煮早饭时，多掺入一些水，待饭快要煮糊之前，将米饭捞出，澄清即可。这种用米汤浆洗过的被子，既保暖，又耐脏，而且睡得很舒服。

●勺子碓舂米

　　勺子碓，是井冈山客籍人用来舂米的工具。旧时人们用石头作臼，用木棒做杵捣米。常用的有手碓、脚踏碓。山里人在脚踏碓的基础上，利用山泉的落差，装成不用人力的“自动”雅，一天能舂一担谷，比脚碓省时省力，独家独户使用，非常方便。

　　勺子碓，顾名思义为一头勺子一头碓。即在碓杆动力这一头，掘成一个大勺，用竹笕引流入勺，水流满时，重量超过碓头，使碓头提起，盛水一头下沉，沉到一定斜度，勺内水自行倾出，失去了重量，碓头下跌，达到“舂”一下的目的。之后，碓勺重新置平装水，水满又自动倒出做功，循环往复，不断地舂米。后来，人们制造水车，用水车推动碓杆，效率就更高了。

●时令

　　立春雨水：开始农业备耕工作，并是造林的大好季节，谚云：“正月松，二月杉”。

　　惊蛰春分：是春耕生产的大忙时节。旱土作物和经济作物进行播种(玉米、早大豆、芋子、生姜等)，谚云：“清明栽芋，谷雨栽姜”。建国前，市内主要种植单季稻，是旧时单季稻的播种期，谚云：“懵懵懂懂，清明浸种”。建国后，市内除山区种一季稻外，大部分地区种植双季稻，谷雨后又是早稻全面插秧季节，谚云：“早禾不吃立夏水”。

　　立夏小满：是进行早稻耘田、追肥的关键时节，谚云：“小满冒禾(指禾苗未大量分蘖)笑着回，芒种冒禾哭着回”。建国后，市内山区一季晚稻亦提前在“小满”前后插秧。

　　芒种夏至：加强早稻中后期管理，防病灭虫，二晚育秧施肥。此外是旧时市内一季晚稻插秧期。谚云：“芒种忙忙种，夏至不栽秧”。

　　小暑大暑：全面开展“双抢”工作；收割早稻和二晚插秧同时进行。谚云：“小暑小割，大暑大割”；早旱土作物和经济作物开始收获。

　　立秋处暑：加强二晚田间管理，耘田、施肥，是栽种秋季旱土作物和经济作物时期，开展修铲油茶山。

　　白露秋分：收割一季晚稻，继续搞好二晚田间管理。谚云：“七铲金，八铲银”，是大力开展铲油茶山季节，也是建国后红花草绿肥播种季节；油茶籽“秋分籽”在秋分边开始采摘。

　　寒露霜降：是市内集中采摘油茶籽时期，“寒露籽”、“霜降籽”都是在这一时期内采摘。“霜降”前后开始收割二季晚稻，收获秋季旱土作物和经济作物。

　　立冬小雪：全面开展冬种作物的播种，谚云：“立冬油菜，小雪麦”。并开始冬翻和农田基本建设。建国后多在此时进行造林整地。

　　大雪冬至：加强春收作物的培育管理，重施腊肥，保苗过冬；继续进行冬翻，全面进行冬季造林；继续搞好农田基本建设。

　　小寒大寒：结合积肥消灭越冬害虫，做好冬种作物的防冻保苗，施过冬肥。

●狩猎

　　客籍人狩猎活动多利用冬、春季节的农闲时间进行。出猎人数5--10人，多至数十人，进入目的地后，一般都人分两路行动：一为“蹲口”，把守野兽出入要道；二为“抄山”，指挥猎犬翻山越岭赶出猎物。猎手根掘“大小野物(除飞禽)走原路，唯有狐狸满山游”习性，多循野物足迹布点蹲口或抄山，而不盲目行动。然狐狸最狡猾，不走原路，故难猎获。

　　猎物分配，依旧规，打“头铳”(即首先命中野物致重伤)者得“一臂三关”(一臂，指后腿；三关，按从颈部起至前胸第三根肋骨处劈下的一片)，抄山的分四只脚，余全体均分，猎犬也照分一份。

●挖冬笋

　　挖冬笋，是黄坳、茨坪、长坪、下七一带客籍山区农民所喜爱的一项采集活动。农历十一月以后，冬笋即开始生长，客籍人们便身背背篓，手握锄头进山挖笋。迸山后，选择“当年”母竹 (“背年”竹笋少)，沿竹梢方向寻找稍微隆起或已爆拆开裂的地面，清除表面落叶，再试着挖。有的即可见到笋尖，挖出竹笋；有的则只能看到竹根，还要顺根再挖。如竹根长毛(裹有若衣)，表示竹龄较幼，此根无笋；如竹根鲜活橙黄，则会长冬笋。挖到笋后，还可沿竹根走向，继续寻挖。

　　挖冬笋者多选择“走边竹”寻挖，此种竹生笋较多，有“横三竖七”的说法，即笋从竹根横向伸出，意味着该竹根生笋不多；如冬笋生长方向与竹根平行，则生笋较多，甚至一窝可挖到几个冬笋。