文/吴兴明

永丰藤田传统小吃油煎南瓜饼，以软糯香甜而盛行于永丰城乡。但凡吃过藤田油煎南瓜饼的，都忘不了它特有的芳香味道。

油煎南瓜饼好吃，制作的方法却非常简单。

首先是准备所需食材。南瓜饼主要由新鲜的南瓜、糯米粉、食用油、红糖或者白糖等食材组成（南瓜和糯米粉的比例通常为1:1）。为了使油煎南瓜饼更加清香可口，还需预备少许新鲜的葱花。

其次是制作南瓜饼糊。取老成的南瓜，削去南瓜表面的皮质，切成较大较厚的片状，摆放在蒸笼里，用旺火将南瓜蒸熟蒸透。出锅后，将熟南瓜放至器皿里捣成糊状，加入事先预备好的糯米粉、白糖或红糖（调成糖水）、少许葱花，使之充分搅拌均匀，挤压成南瓜饼糊。

再次是油煎南瓜饼。在锅里倒入适量的食用油。待食用油快要烧开的当口，把做好的南瓜饼糊分批次放入锅里煎炸。当南瓜饼糊煎炸到七八分熟的时候，用锅铲一边翻动南瓜饼，一边轻轻地挤压南瓜饼糊，使之膨化成内心空隙。当南瓜饼的颜色变为金黄色的时候，就可以起锅了。

至于油煎南瓜饼的形状，有圆形、长条形和手镯形状。总而言之，南瓜饼的形状可以根据自己的喜好，喜欢什么形状就做成什么形状。

永丰油煎南瓜饼以色泽金黄、软而不糯和香甜可口的特色而赢得人们的青睐，走过千年岁月，成为永丰县藤田乡间一道经久不衰的传统小吃。现如今，只要想吃油煎南瓜饼，南瓜、糯米和菜籽油家家都是现成的，只要动动手，就可以一饱口福了。