文/李锦玲

到客家做客，有好吃的客家点心。客家点心，是客家文化的一朵奇葩，闪耀着诱人的光彩。

客家人制作点心，最是匠心独运。就像画家画一幅色彩斑斓的图画，又如作家写一篇构思巧妙的文章。客家女人是灵秀而勤劳的，她们物尽其用制作各式点心。夏季，正是瓜果蔬菜上市的季节，也是客家人制作点心生坯的最佳时节，女儿出嫁、儿子迎娶、老人过寿、逢年过节，这些点心必不可少。客家女人不怕累，她们有一双灵巧的手，还有一颗聪慧的心，辣椒、冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等蔬菜无一不是她们制作点心的原材料，连芋头杆都能用上。土豆、辣椒、茄子、丝瓜、芋头之类的蔬菜，先用水煮熟再沾上米粉蒸几分钟，米粉变了颜色就可以拿去晒了，客家人称之为“榜”。过去那个时代，大家生活都不富裕，客家人叫客人吃点心称“榜一下子哦”，如今这句话似乎好久没听到过。可能生活好了，好吃的东西应有尽有，这句话反而多余。时代的变化影响人们的思维和习惯，客家文化也悄然发生着改变。

逢年过节、办喜事的时候，这些点心被端上桌去，成为招待来宾的上等佳品。客家办喜事，院门口爆竹声一响，主人就知道有客人到，迎客的嘉宾连忙上前递烟。院里摆了一长溜的桌子，客人在桌前坐下喝茶，这是开席的前戏。每人面前有一碗茶，桌上是一个圆形的点心盒，盒内分格盛着各种客家点心。在唢呐吹奏的喜乐声中，吃着香酥的点心，品味的是浓浓的客家风情，领略的是客家源远流长的文化。

到客家做客，只要桌上摆上色彩纷呈的客家点心，你就能推测出主人的热情、勤劳、能干。除了自家制作的点心，主人还会倾其所有，家里有的全部上桌，随着苹果、橙子等水果的加入，桌上美食众多，让客人眼花缭乱。客人们兴高采烈吃着点心，一一猜出每一种点心的名字，说是猜，其实好些叫不出名字的，辣的是辣椒做的，有点微苦的是苦瓜，圆圆的白片儿是马铃薯，薄荷叶儿有种特殊的香味，还有蓬松的丝瓜片、香脆的黄瓜片，所有的点心都是咸味的，保留瓜果蔬菜独有的清香味，没有通常食品里的那些添加剂，适合所有人的味蕾。

现在的客家人，过着城里人艳羡的生活，大多家庭住的是三层以上的楼房，这样一幢大房子，不由得让人惊叹、敬佩，也彰显出主人的见识、才能、身家、气派。客家人盛情待客，喝茶、吃点心的时候，主人大多陪同坐于桌前，这种场面颇有仪式感。来客津津有味享受着茶点，也津津乐道主人的能干，称赞主人的富有、德行。一桌人用客家话亲切地拉呱着，倾诉着离情别绪，夹带些趣闻轶事。

客家的茶文化，有一种纯朴的质感，还有一种温馨的氛围，更是一种悠然的享受，它吸引着人们，因为这是一种放松的方式。在井冈山的黄坳、下七，以至相邻的遂川堆前，每逢圩日，来自四面八方的人们来到圩上。圩场有一大片的桌凳，桌子是长方木桌，围着条凳，供人们品茶聊天。人们邀朋唤友、三五成群，悠然围坐，有卖家早已端茶上桌，茶是绿茶，也有茶水加了白糖。一碟碟茶点，有客家人自制的油炸辣椒、丝瓜、薯片之类，还有花生瓜子、各种浸菜，品种繁多、五花八门。浸菜是泡在醋坛中的豆角、藠头、生姜之类，价格不贵，一小碟两元。人们漫不经心地吃着，漫不经心地聊天，眼睛有意无意看着街上的来来往往的人，碰到熟悉的朋友，招呼着一起喝茶。碟子空了，聪明的摊主笑呵呵地续上，保证让你吃上十碟八碟，茶喝完，再续上，话就像那茶水热气腾腾，人就在这氤氲的环境里慢慢陶醉。时间静静流逝，不经意间，圩上那密密的人流不知什么时候不见了，只剩收拾货摊的小贩，这茶桌上的人还在谈笑风生，作别之时相约下次逢圩见。

那么大老远来逢圩，只为喝茶，只为会友。这喝茶呀，喝的就是一种散淡与悠然。