1957年米头分为两个大队龙山、米头，属丰山公社管辖。

1972年属尚贤公社米头大队。

1978年米头小学建成使用，让村民子女们学习先进文化知识，同时也培养人的知识素养。

1979年7月村礼堂建设完工，给村民们休闲娱乐提供了一个好的场所。

1979年9月村部引进火力发电，解决全村照明问题。

1984年撤大队改称米头村民委员会。

1986年7月成立尚贤乡米头村委会。

2014年12月米头村米头组修建射坑桥。

2016年12月米头村委米头老村完成美丽乡村建设点。

2016年12月米头村米头组修建射坑水库、庙里水库。

2016年12月米头村东屋组修建环村路。

2016年12月米头村建设“爱心家园”。

2017年12月米头村米头组修建休闲广场。

2017年9月8日，县委常委欧阳志明来到尚贤乡米头村指导脱贫攻坚工作，并视察美丽乡村建设、指导产业发展

2017年12月米头村米头组建设医疗卫生室。

2017年12月米头村米头组修建文化礼堂。

2017年12月米头村委龙山、东屋、苍坑村完成美丽乡村建设点。

2017年“十三五”贫困村米头村由县文广新局和县财保公司挂点帮扶，完成整村脱贫摘帽。

2017年12月米头村对照贫困村退出的“十个标准”现已完成全村贫困发生率为1%以下。

2017年12月米头四个自然村都有3.5米以上宽度的外接硬化道路，排水沟渠基本健全。

2017年12月米头四个自然村设立了垃圾集中收集点。

2017年12月米头四个自然村农户入户路硬化率100%，85%以上的农户享有无害化卫生厕所，农户安全用水、通生活用电率达100%

2017年12月米头村委会所在村通了宽带网络，新建了文化大礼堂和村卫生室，并组建了一支农民文艺舞蹈队伍

2017年12月米头村委东屋村建有100亩井冈蜜柚基地采取“党建+合作社+贫困户”的形式吸收贫困户入股分红，并开发屋顶光伏产业，目前在乡机关食堂、

2017年12月米头村委办公楼和米头小学教学楼楼顶都已建成光伏发电设施。

2018年11月建设村级公墓山，全村倡导厚养薄葬，制止丧事大操大办。

2018年11月新挖一口自来水深水井，进一步解决群众喝水难的问题

 2019年5月30日，尚贤乡人民政府联合尚贤乡文化站聘请农技站专业人士到米头村开展送科技文化下乡活动，为当地农民培训井冈蜜柚的种植和防病技术，推动产业扶贫，助力精准扶贫。

2019年11月米头村建立“老人互助之家”。

2019年11月28日，尚贤乡米头村“互助之家”正式开火免费吃两餐饭试运行，

2019年12月米头村米头组、仓坑组完成池塘清淤。

2019年12月村里第一个公共厕所建成。

2020年6月米头村完成了吉安市老年体育示范村（社区）建设。

2020年6月米头村完成道路拓宽。