[国家卫生城市复审暨城乡环境综合整治] 炎炎夏日,警惕细菌性食物中毒
三伏天雷雨高温轮番上阵,这种高温潮湿的天气,无疑成为细菌滋生的“温床”。

三伏天雷雨高温轮番上阵,这种高温潮湿的天气,无疑成为细菌滋生的“温床”。而夏季是细菌性食物中毒高发的季节,如果人们在饮食方面稍不注意,或者不注意日常的生活习惯,就可能“病从口入”,造成肠胃疾病。那么在我们日常生活中想要预防细菌性食物中毒,需要注意哪些方面呢?

食前或便后应勤洗双手

能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广,这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。所以进食前应认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。在洗手过程中,认真搓双手的时间至少持续15秒;如果是用流动水洗手,加上淋湿双手和涂抹肥皂或洗手液的时间,整个过程大约需要40~60秒(免洗洗手液大约需要20~30秒)。

改变生食等不良习惯

不生食、半生食海鲜及肉类,不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌,通过彻底的加热烹调即可杀灭其中绝大部分。因此日常生活中加工大块肉类食品要保证足够的加热时间,使肉的中心部分熟透;在气温较高的夏秋季节,海产品中副溶血性弧菌检出率较高,因此海产品一定要烧熟煮透。孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。疫情特殊时期,也不建议吃生食。

食品加工中避免生熟食混放

食品烹饪过程中要做好食具、容器和工具的消毒,避免生熟食混放、混用菜板菜刀等,避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品。这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。

注意保持厨房的卫生清洁

厨房中的餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布在夏天高温环境下极易滋生细菌。实验显示,在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。厨房用具也应该每隔三四天用开水煮沸消毒,以避免“隐藏的细菌”给健康带来危害。(记者胡正根整理)

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