□刘天放

据不完全统计，截至8月14日，已有18个省份的餐饮、烹饪类协会发出倡议，号召全行业行动，杜绝舌尖上的浪费。

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，在全国引起强烈反响。连日来，各地纷纷采取各种形式认真领会精神实质，努力将“舌尖上的浪费”变为“舌尖上的节约”。此外，世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国连锁经营协会、中国饭店协会、全国工商联餐饮业委员会，以及全国妇联也发布了相关倡议。

各种倡议发出后，“小份菜”“半份菜”“分餐制”，甚至部分地方协会还推出了“N-1”点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费。郑州市餐饮与饭店协会还倡议，制止餐饮浪费的倡议要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程……

然而，倡议并非强制，缺乏刚性，也就没有实际的约束力，因此，除了倡议外，还应建立奖惩机制，并以常态形式贯彻始终。诚如习近平总书记在重要指示中强调的，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。就是说，一定要使粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”走上法治化正轨。

从2013年起，在全国开展的光盘行动就是让人们珍惜食物，避免舌尖上的浪费。几年来，尽管取得了一些成效，但浪费食物现象仍然存在，尤其是在一些“重灾区”，如饭店、企事业机关单位和学校食堂等，米饭整碗倒掉、菜肴只动了几口就扔在一边……这样的场景每天都在上演，也令人痛惜。

可见，提倡仅限于自律层面，而有奖有罚，更是在强调法治化。国人历来崇尚“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，可惜，就是这样一个好传统却没有得到很好的传承。浪费食物并非仅是道德瑕疵，需尽快建立奖惩机制，让避免食物浪费走向法治化，才能达到杜绝食物浪费的目的。