人间四月清茶香 吉安处处制茶忙

安福明月山林场组织职工采茶 青原白茶开始上市

只知茶叶贵,不知采茶累，安福县明月山林场职工深深体会到采茶的辛苦。图为他们正在制茶。

安福讯（郑雪梅）四月是采茶的好季节。4月12日，安福县明月山林场组织职工前往北山茶场采摘新茶。

采茶是一项非常辛苦的工作，讲究采摘技巧，时间久了，还会觉得腰酸背痛。当天采摘的是三叶茶，娇嫩清丽，采茶师傅交待不能用指甲掐，只能轻轻摘，经过一个上午辛苦劳作后，职工们一共采摘了5.8斤湿茶叶。

接下来是炒茶，这是一门技术活，需要掌控火候。首先是杀青，燃大火将锅烧至250度左右，三两湿茶入锅，用双手不停匀速翻炒，30秒后，茶的清香扑鼻而来；然后是揉捻翻搓茶叶，冷干保色，再进行烘焙。3分钟后，用双手快速翻炒，同时将翻炒的茶叶回拢到锅里；10分钟后，茶叶颜色变深，停炒；半小时后，茶里水分全无，装袋密封。

清明采茶正当时。炒茶师傅说，清明节前，4斤左右湿茶能炒一斤干茶，清明节后，约5斤才能炒出一斤干茶。辛劳了一天的职工们不禁感叹：“只知茶叶贵,不知采茶累。”

青原讯（彭生苟、侯竞瑜）青原区富滩镇施家边听雨白茶合作社村民从3月23日开始采摘新茶，近年来，青原区把“茶叶复兴”纳入全区发展战略之一，探索出了“一片叶子带富一方百姓”的脱贫致富、绿色崛起的经济模式。据悉，该合作社以及其他生产白茶的农户的白茶已经开始上市。