■廖文丹/文  宋燕平/图

看着清亮的茶油流进油槽里，峡江县桐林乡流源村的曾美秀笑得合不拢嘴：“这不快过年了，榨了油准备给自家兄弟姐妹和儿女送些去。”曾美秀带来的700多斤油茶籽榨出了150多斤油。

回家

近日，笔者来到该村榨油坊，一股浓郁的茶油香扑鼻而来，刘宏辉的榨油坊又到了每年飘香的时候，作坊里的四位师傅忙得不可开交。

茶籽碾粉

守在榨油坊的村民告诉笔者，村里原本有3家榨油坊，如今只剩他这一家还在运转。每逢农历十月，村里的乡亲们纷纷扛着从自家林里采摘的茶籽，来他的小作坊榨油，最后剩下的茶籽饼便是他和其他3个伙计的“榨油费”。

装粉

“茶籽饼收购价每吨1.8元，一年能有十几万吨。”榨油师傅刘恺祥边说边从榨油机里搬出榨完后的茶籽饼，他告诉笔者，榨茶油共有“烤、碾、蒸、包、榨”5道工序，“烤”茶籽最需技术，这道工序必须由老师傅刘宏辉亲自“操刀”。在作坊的最里边，刘宏辉一个人默默地站在烤茶籽的炕上，用耙子将烤好的茶籽耙成一堆，然后装袋，炕下的伙计接过一袋袋茶籽，整齐摆放在粉碎机旁，准备碾粉。

蒸粉

刘宏辉将未烤的茶籽重新铺上后，才得空下炕和笔者聊一聊。“每天凌晨三点，我就来到榨油坊生火，一天要在这待十几个小时，不仅要把握好火候，还要根据茶籽的干湿程度掌握翻烤时间。”他告诉笔者，烤茶籽要时刻把着，每半小时他就会用手下试茶籽温度，然后调整翻烤的频率。老师傅刘宏辉13岁开始榨茶油，50多年间他身边共事的伙计换了一批又一批，不变的是他始终还在坚守。

包饼

窗外缕缕光线洒进昏暗的小作坊，“蒸茶籽粉”的灶台上烟雾缭绕，屋内的烟火气或许就是刘师傅始终没有离开的原因。

压饼