春天，是吃野菜的大好时节。只要季节一到，哪怕天气依然寒风料峭，雨雪霏霏，各种各样的野菜，还是随着季节的脚步，漫漫地长了出来。

正月茵陈二月蒿，六月七月当柴烧。白蒿是贴着地面盛开的花儿，绿叶子一层一层，泛着绒绒的白色。正月，它还在地下，叫茵陈。因为上一年根须的缘故，随着早春的一场雨，地皮上长出了绒绒的蒿，有人把它叫“抱娘蒿”。去年的根，今年的蒿叶，围成了一圈，像依偎在娘身边的孩子。白蒿很嫩，热水一过，放点儿油盐，和上点辣椒面或者霉豆腐汁，吃起来格外清香。第二天早上起来，嘴巴里还残留着它的香味儿。白蒿还有清火、消炎、利尿、排毒的功效，尤其对老年人和妇女的身体十分有益。

荠菜，又名香荠，鸡心菜，护心菜等。荠菜性凉，味甘淡，气清香。富含蛋白质和多种维生素，对高血压等疾病有明显的治疗作用。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。自古以来，荠菜都是人们喜欢吃的一种野菜。荠菜生长在田里溪畔，每年春天，一场春雨过后，地里就长出了星星点点的荠菜，最先向人们报告春的消息。人们用竹刀把它挖出来，洗干净，或素炒，或凉拌，或炒鸡蛋，或炒肉末，味道极佳。

艾，喜欢生长在田头地角，沟边河畔，绿绒绒的，十分招人喜爱。每年春天一到，它就伸出毛茸茸的叶子，散发出阵阵芳香。农妇们手挎竹篮，猫着身子，一朵一朵地采摘。除去杂质，去河里清洗干净，放到锅里，用沸水一焯，捞起，和在糯米粉里，反复糅搓，那糯米粉也被它染得碧绿碧绿的，晶莹剔透，柔柔软软，韧性十足，十分好看。然后，把糅搓好的糯米粉摊成薄饼，包上春笋炒腊肉的馅儿，放在锅里蒸熟。一股艾米果的浓香，就弥漫着整个屋子。如果你是一位游子，吃一口，只要吃一口艾米果，那浓浓的乡愁儿，就会随着它的香味，在村子里飘散开来，如烟如雾，如梦如幻，勾起你对故乡的美好回忆和眷恋。

野蒜，像一丛丛绿草，喜欢生长在阴湿的地方。满山遍野，随处都是。一丛一丛，一簇一簇，随手就能扯上一大把。早上起来，一边煲着米饭，一边采把野蒜。那时，它身上还沾着早晨的露水珠儿，水灵灵的。银光闪闪，耀人眼目。似乎还没有睡醒，正在做着春天的梦。看一眼，你的心儿就会陶醉。洗尽，切碎，加上点辣椒，用它炒土鸡蛋，或者炒点腊肉丝，那香味儿，没法形容。弄得你垂涎欲滴，食欲大振，一餐能多吃下二碗米饭。

蒲公英和茵陈一样，都带着淡淡的苦涩清香。有清热泻火，健脾开胃的功效。春天，万物复苏。人，不像植物，身体上又不能长出花儿叶儿来。这个季节，人体阳气旺盛，躁动不安。野菜，是大自然赐给我们的精灵，吸日月精华，沐阳光雨露。不但能饱人口腹，刺激你的味蕾，还能抚慰人的性情。人与万物相通，其实，万物也与人相通，只是人不能理解万物而已。如果蒲公英开出一朵朵黄花，结出一枚枚蓬松的籽球，也就老了，不能当野菜吃了。所以，吃野菜，要赶早。当它刚刚拱出地皮，就要采摘来吃。一旦春风吹过，气温上升，日子变暖，它就呼啦啦地疯长。那时的它，就不再是野菜，而是一味味治病疗疾的中草药了。