腊肉是南方山区居民喜爱的一种食材，它肥而不腻、精而不涩、腊香十足的独特风味，让很多人在浓浓年味时能够垂涎欲滴、大块朵颐、百吃不厌；当然，长年在外地工作生活的人，尝到家人熏制的腊肉时，还会有一种对亲人的念想产生。

因而，在每年的冬至之后，很多勤快的居民就开始自己熏制起腊肉了，为春节招待好亲朋好友准备美味佳肴。

只是，腊肉好吃，熏制起来却存在一些安全隐患。据当地居民反映，他们最怕的就是熏腊肉时着火，一旦起火，不但价格不菲的猪肉见不着，还有可能火烧“连营”，祸害非同小可！

这不，1月4日上午，在罗浮的坪头村就发生了一起因熏制腊肉引发的火灾。幸亏邻居及时报警，井冈山市公安局罗浮派出所民警和消防大队队员联手施救，很快就把火扑灭了，有效地控制了火灾损失。

当日10时许，派出所的值班民警接警后，迅速赶到火灾现场，只见一栋三层楼房旁边的储物间着火了，还有明火沿着橼子燃烧着，但主楼还不曾受影响。民警赶紧处置，控制火势，在疏散群众的同时，了解有无液化气罐等危险物品；随后，消防大队队员也赶到现场，和民警一起把大火扑灭。

经了解，熏制腊肉的是一位七旬老妪，当时她并不在场，等火起时，还是邻居发现并报的警，但此时火势已经很大了，整个储物间都已经烧着了。事后，这位老妪为自己的“擅离岗位”并惹了祸而自责不已。

此次火灾导致被熏制的腊肉全部烧毁、储物间也基本上损坏了。庆幸的是，因为救助及时，火势并未蔓延，主楼没有受到多大影响。为此，房屋主人向民警和消防员表示感谢。民警和消防员在离开前也叮嘱该村村民一定要注意防火安全。

警方提醒：腊肉虽美味，熏制需防火！熏制腊肉是用火熏，腊肉熏久了会掉油下来，掉在火上就会冒火。因此，熏制腊肉时一定要注意安全：一是最好选择空旷的地方，周围不要有易燃易爆物品；二是确保有人看守，做到人走火熄或妥善隔离火源，及时消除火灾隐患；三是不要在住宅区域内的隔楼、楼顶、过道等地熏制腊肉，以防火灾或中毒；四是无人或睡眠情况下要停止熏烤，油要远离火源，防止因熏制腊肉时滴油引发火灾。（张卫平、曾宪冈）