艾米果    李霖  摄

□李锦玲

百草润绿，新叶簇发，又到了吃艾米果的时候了。

每年这个时候，同学都会打来电话，邀我去吃艾米果。吃艾米果其实就是一场同学的聚会。

今年，我特别想来一场一个人的旅行，没有约束，没有羁绊，清清静静，自由自在。英的家在遂川五斗江乡，一个山清水秀的地方。我告诉英我会去她的家，英很高兴，说做艾米果吃。

艾米果是我最喜欢吃的米果。小时候，周围的邻居来自全国各地，大家都不懂做艾米果，更没有吃过。大家都感到奇怪，艾叶草是猪吃的，人怎么可以吃呢，还做成米果吃。品尝艾米果后，觉得非常好吃，只是我们外乡人不会做。随着时代的变迁，信息的发达，艾米果已是闻名遐迩的一种食品，越来越受到人们的青睐。各大超市均有售卖，网店、微店也有经销。农村同学家做的艾米果，软糯清香，真是好吃。爸妈也在吃了别家人送来的艾米果后，对艾米果大加赞赏。

春天里，井冈山农家人招待亲戚、朋友最好的方式之一就是做艾米果了。做艾米果不是小事，也不是难事。但在农村，做一次艾米果，总要送些给街坊邻居、亲朋好友品尝一下，于是做一次艾米果，就是一个庞大的工程。知道我到她家的时间后，英早几天就买好粉，逢墟又买好了艾叶。春天艾草刚刚生发，鲜嫩碧绿，这时的艾米果最好吃了。娇嫩的艾草价格比蔬菜要贵好些。

正如我所料，英家里就像过节一样热闹，姐姐妹妹全来了，邻居也在帮忙。邻居大姐力气大，专门揉粉，筋不筋道全在这功夫。桌上是两大盆馅料。米果好不好吃，味道美不美，就在于馅料配的好不好。英说她头天用了一天时间切笋丝，笋丝细细白白，配上了同样切细的蜡肉。艾米果是客家人的传统食品，每年必做的。她们做起来得心应手，精彩纷呈，不是传奇也是传奇了。

看她们做艾米果，我也看出了点门道。从煮艾开始就需要功夫，糯米粉和粘米粉的比例也是非常重要的，揉粉更是要力气，包料也要技术，蒸米果要掌握时间火候。虽然知道程序，也做过艾米果，但做出来的味道实在是相差千里，这种传统美食没有一朝一夕的功夫是做不出来的。艾米果没有几十年上百年的传承、历练，真做不出好吃的味道。有一天，我的一个朋友告诉我，她会做艾米果，简直让我喜出望外。等到她做出来叫我吃的时候，那么一大盆，的确是艾米果，但仅仅是外乡人的手艺，没有本地艾米果的味道，她那份真心我还是感动的。

到了春天，我就想吃艾米果，当然是地道的本地人家做的艾米果。我在景区工作的时候，同事丘是做艾米果的高手，她动作麻利，技术老道，所有人都吃过她做的艾米果。别看她个子小，做事谁都比不上她。十斤米粉放在桌上，她煮艾、揉粉、上蒸锅轻松搞定，让人叹服。做出来的艾米果色泽碧绿、清香扑鼻、韧劲十足，甜糯可口。同事都找她帮忙做，于是，大家下班的时候，带着一包包的艾米果回家，放在冰箱里可以保存很久。同事郭郭要我回景区看看，我和她一起采摘了鲜艾，她揉了粉让我回家蒸着吃。其实我去景区，不只惦记那里的风景，更惦记的是她做的艾米果。她做的艾米果也好吃，属于慢工出细活，但她还是想起丘做的艾米果。

英将一竹箕成品放到蒸锅，我问蒸多长时间，英说十五分钟。蒸好后，英端出来的米果翠绿翠绿，一个个大小相同，摆在竹箕里，有棱有角、胖胖乎乎，煞是可爱，像一个个艺术品。我不得不佩服她们的制作技术，真的是久经考验，炉火纯青。品尝之下，软糯适中，馅料鲜美。不时有相熟的人走来，英和丈夫热情招呼吃艾米果。

艾米果是春天的味道，吃艾米果，春天的味道就进入到心里了。