曾安止（1048－1098年），字移忠，自号屠龙翁，泰和县澄江镇文溪村人,北宋熙宁进士，初任丰城县（今丰城市）主簿，后改为彭泽县令，为官清廉，因目疾离任回乡，授宣德郎。

他著的《禾谱》成为我国继北魏贾思勰《齐民要术》后的又一部古代农业科学著作。

曾安止回到家乡，潜心著作《禾谱》。为写好《禾谱》，他广泛参考前人的专著，走访许多老农，收集了大量的农作物优良品种，对繁多的水稻品种作了详细的调查研究。

一天，曾安止来到南山垅观看庄稼，看得很有兴头，不觉天色转暗，又下起大雨来了。他来到村头一家小酒店投宿。落座后，店家送上了酒菜。他接过喝了一口，觉得香甜味美、酒味柔和、浓而不烈、醇度适中；再饮，浑身清爽、香甜绵长、很觉新奇。便问：“店家，这是什么米酿的酒？”

店家答：“冷水白。”曾安止听了大喜，连忙叫店家撮一把米来给他看看。只见这米颗粒修长，白得出奇。曾安止十分欣喜，将这些米放在手心搓来搓去，爱不释手。

第二天一早，曾安止离开店。昨天店家给他的那撮米还放在床前的桌子上。店家一看，经他搓过的米变得晶莹透亮起来。店家大吃一惊，竟嚷出声来。这事很快传遍了全村，从早到晚，来看米的人络绎不绝。店家的生意也兴隆起来。从这以后，那里的“冷水白”稻种除具有耐肥、耐寒、抗虫力强，不易倒伏、穗大粒多、米形似梭、质白如玉、性软赛糯等特性外，还具有晶莹透亮的特点。以后，人们将“冷水白”改为“冰莹白”，成了“贡米”。