豆浆入模
冲浆
煮豆浆
称量石膏
机碎黄豆
■李福孙 文/图
“卖豆腐哟,卖豆腐哟……”声声吆喝声,曾一度在大街小巷、村村落落里响起,成为许多人童年最美好的回忆。豆腐,作为一道传统美味,在普通百姓的眼里是再平凡不过的家常菜。它白皙朴实的外表下,包裹的是一颗柔润温婉的心,传达的是浓浓的家乡味、家乡情。
近日,在新干县金川镇下肖村的一间平房里,罗勇和妻子刚刚送完豆腐坐下来吃午饭,时针就已指向下午一点。做豆腐、卖豆腐、送豆腐,匆忙的身影总是伴随着夫妻俩每天的生活,这一忙就是16年的光阴。
2000年,刚刚从县淀粉糖厂下岗的罗勇,为了生计在县城里摆过水果摊,贩过鱼。最后,他将目光锁定在投入少、风险小的豆腐行业。由于离县城近,无田无地,他从一个姓王的师傅那里学到做豆腐技术验后,便在家里做起了豆腐生意。刚开始,一灶、一锅、一磨便是他做豆腐的全部家当。为了在市场站稳脚跟,他在县城商贸中心菜市场租下一个摊位,卖起了豆腐。为了扩大影响打开销路,他从采购黄豆入手,每一道工序都牢牢把关,保证黄豆原料量足,豆腐挤压时间充分,尽量做到豆腐水分少不易碎。经过两三年的打拼,他的豆腐在市场逐渐赢得消费者青睐,购买的人越来越多。豆子消耗量也由原先的每天30斤增加到目前的300斤。自此,他的豆腐从个人购买向学校、企业等部门单位订购转变,品种也由水豆腐向干豆腐、油豆腐、霉豆腐转变,日益多样化。尽管市场需求量在增大,但罗勇夫妇不为所动,总是坚持豆腐制作黄豆投放量足,挤压水分保持在30分钟以上,并坚持不批发制作以保证豆腐质量。妻子在菜市场摆摊卖豆腐,他则每天向学校、企业等地送豆腐。“我不求赚多少钱,只求顾客能记得住我的豆腐,能养活这个家。”朴实的话语,透露出罗勇这个汉子豆腐一样善良的本性。