中国吉安网讯(见习记者李超林)记者近日了解到,为进一步规范食品市场秩序,保障旅游业健康发展,新干县食品药品监督管理局致力于推进农家乐餐饮“明厨亮灶”工程改造。通过将餐饮服务单位厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等,利用透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙等方式展示给消费者看,着力实现餐饮单位后厨“透明化”,打造“可视化厨房”,切实维护消费者的知情权和监督权,推进食品安全社会共治。
据了解,该局按照“试点先行、重点突破、因地制宜、逐步推进”的原则,引导新申办的餐饮服务单位按照“明厨亮灶”要求,优化场所布局,将操作间与就餐区之间改造为玻璃隔断,不能改造的安装摄像头视频直播操作过程。同时,实行量化分级管理相结合,将餐饮服务单位“明厨亮灶”实施情况,作为量化分级动态评定的重要指标,鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。加强日常监管,对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不开展“明厨亮灶”改造的餐饮服务单位,增加检查频次,实施重点监管。
为了抓重点、树样板,分批分类实施推进,该局从城区及各乡(镇)选择5—10家基础条件比较好的餐饮服务单位示范先行,指导其按照要求率先开展“明厨亮灶”建设工作。在此基础上,将“明厨亮灶”创建工作与网格化分级监管相结合,把餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况,作为网格化分级监管中动态等级评定的重点内容,全力推进餐饮服务单位积极落实“明厨亮灶”工程。
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