客家民居

客家祠堂       

“道席”又称“造席”。是客家人举办酒宴的一道不可缺少的重要仪式，它说明举办酒宴的目的，感谢亲朋好友的光临，表示主人对各位来宾的尊敬和感谢。

居住在遂川山区的客家人，大多是明末清初由广东、福建二省迁入居住。他们保留了原汁原味的客家文化，“道席”就是保留完好的客家文化之一。

客家民居的建筑十分讲究大厅堂、大厨房，其目的就是方便举办酒宴。客家人举办酒宴时，把重要客人安排在厅堂就座。厅堂里少则设四张大桌，多的设八张甚至十张大桌，分为一席、二席、三席、四席，客人多的时候，还设有五席、六席。酒宴开始前，依照礼节，把舅舅、老舅舅、曾舅舅、老表、亲家、姨父等一些重要亲戚一一请进厅堂，安排在上首就座，每桌还备有一位本家做为东道，提壶斟酒，招呼客人；临近大门的中下首，安排一位年龄长、辈份高的本家就座，谓之“前席大东”。斟酒、上菜、吃菜、敬酒，一一在前席大东的指引下，有条不紊地进行，使整个宴席既显得隆重端庄，又显得井然有序。

酒过三巡，菜过五味。待到筵席的主菜，（以前是红烧肉，如今是扣肉）上桌后，道席就开始了。檐前一挂炮竹炸响，一位口齿伶俐的本家，衣着光鲜，斯斯文文地在门前站立，面向厅堂上首的客人，鞠躬致意，坐在上首的客人，也放下手中的酒杯筷子，站立还礼。顷刻间，一个偌大的厅堂里便鸦雀无声，聆听道席者的说辞。

说辞也不是固定的，它一般根据主人的家庭情况，经济地位，举办宴席的时间，宴席的性质规模来决定。每场宴席的说辞有大致格式，大致内容，但又要根据道席者的口才，临场发挥，因而又不完全相同。这就决定了宴席的说辞丰富多彩，文采斐然。一些好的说辞如诗歌般优美，如散文般洒脱，如词赋般华丽。

结婚道席说辞：今日为某某完婚之喜，叨蒙舅舅、老舅舅、以及族戚友邻，劳玉赐贺，蓬荜生辉。作为东道之一的本人，感到十分荣幸，赋诗一首，聊表心意：贤侄结婚愧作东，有劳戚友与亲朋，迎宾欠礼需原谅，招待不周望包涵，台上蔬筵酬贵客，席中薄酒谢亲朋，诸君借量请深斟，薄酒敬希饮几盅。如今正是数九寒冬时节，大家欢聚一堂，机会难得，希望大家尽情畅饮，饮个夫妇齐眉，地久天长。莫怪，请坐。

嫁女道席说辞：今日为某某于归之日，叨蒙舅舅老表以及满堂亲友，赐步光临，台上荒蔬，席中无肴，请诸位放开酒量，饮个之子于归，门庭增光；饮个满堂洪福，地久天长。寒姓无好东道，本人才疏学浅，招待不周，不当之处，请诸位多多包涵。莫怪，请坐。

生日道席说辞：今日为家慈父（母）诞辰之日，叨蒙各位亲友大驾光临，劳玉庆贺，实不敢当。本人家贫，未备酒筵，台上无肴，席中无酒，难表谢意，惭愧惭愧！加上本人才疏学浅，礼道不足，招待不周，诸位亲戚莫怪，借量多饮几盅薄水。请坐。

丧事道席说辞：今日为先某某还山之期，叨蒙诸位舅舅老表、族戚朋友，赐步增光，难为内外礼、文旌先生、洋公先生、乐师、道士、八仙、以及各位帮忙者，劳更着夜，彻夜无眠，劳心劳力，为孝庭增光，为草舍增色。但台上薄水无肴，月白风清，孝家欠礼，招待不周，敬请原谅。本应奉周公之礼，一一叩谢，如今社会删繁就简，孝子、孝孙跪在门前，一并叩谢。莫怪，请坐。

随后，一二席客人一一答谢，前席大东高举酒杯，招呼客人饮酒吃菜，把整个宴席推向高潮。