杨梅漫山红遍时
因杨梅成熟期短,不易保存,上市时间只有十天半个月,故民谚说“夏至杨梅满山红,小暑杨梅要出虫”。他将杨梅同荔枝相比,赞美杨梅的色与味,称杨贵妃如果吃过杨......

 

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近日,游客在遂川县新江乡杨梅采摘园里采摘杨梅。李建平摄

◇傅家昆

我在农村出生长大,我爱泰和山区的杨梅。

孟夏时分,是杨梅成熟的季节。满山的杨梅缀满了枝头。绿树碧叶间,那圆融融、紫艳艳、水津津的杨梅十分惹眼。成熟的杨梅,有风情万种的颜色,有的娇红欲滴,有的紫里透红,有的淡红奇丽,有的乌亮烁紫。它们或羞答答藏于绿叶之中,或大胆探出枝头挑逗着你。远远望去,万绿丛中点点红,满枝摇曳丰盈果的胜景,真是千姿百态。

记忆中,还是读小学的时候,每逢芒种至夏至,舅妈和表姐都会带我们姐弟到山上的杨梅林里去采摘杨梅。那野生的杨梅,令人垂涎欲滴,就连空气中都隐隐约约飘荡着一丝丝杨梅的气息,那是一种酸酸的味,一种甜甜的香。因为长在山林中,所以杨梅摘下来可以直接品尝。在漫山遍野的杨梅林中,我就像个贪食的孩子,不知先尝哪颗才好,摘下一颗就往嘴里塞。这一株上的杨梅才吃了两颗,又瞄准了旁边那棵杨梅树,正待伸手,忽然又觉得另一枝上的杨梅更大更熟,真恨不得前后左右长出更多手来。

不过,采摘杨梅是有讲究的。首先,采摘杨梅前,一定要换一件深颜色的衣服,因为杨梅汁一旦滴落在衣服上,很难洗掉。除此之外,要在盛杨梅的篮子里铺垫上一层树叶,以便在运输的过程中起到缓冲作用,不易损伤。另外,采摘时最好用剪刀将杨梅连同一小段茎叶一起剪下,这样才利于保鲜,但是柄不能留得太长,否则会刺伤其他的杨梅。

由于杨梅是由多肉柱聚合而成的无果皮水果,所以在食用前应先用淡盐水浸泡约半小时。这样不仅可以起到消毒杀菌的作用,还能中和杨梅的酸味。因杨梅成熟期短,不易保存,上市时间只有十天半个月,故民谚说“夏至杨梅满山红,小暑杨梅要出虫”。因此,直至今天,民间常用鲜杨梅浸泡于白酒中,适量加入些白糖,制成杨梅酒,其酒久藏不坏,盛夏饮用,具有解暑之功效。

历代文人墨客以杨梅为题的吟咏甚多。如宋代诗人杨万里《赞杨梅诗》说得好:“若使太真知此味,荔枝焉得到长安。”他将杨梅同荔枝相比,赞美杨梅的色与味,称杨贵妃如果吃过杨梅,就不会从派人千里迢迢运荔枝到长安了。

又是一年盛夏来,杨梅依旧满山红。在酸酸甜甜的味道中,我似乎又回到了那满山遍野、绿荫翳翳的杨梅林,仿佛又看到了绿树碧叶间那一颗颗杨梅果缀满了枝头。

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