紫薯包

掺糯粉

刷糊羹

面糊状

手搅拌

炸薯包

◆欧阳跃亲、张昱煜 文/图

入秋后，永丰龙冈畲乡人招待客人的小吃又加上了一道传统特色——炸紫薯包。

薯包的主要原料是紫薯和米粉。

先把毛薯皮刮净，用灶箩或刷瓦刷成糊羹之后，掺入粳、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花（总量约薯糊1/4），一起和入薯糊用手拌和均匀。

备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，待食油烧到七成热，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出，右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。

油炸紫薯包，薯包大小如“乒乓球”为宜。吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。

若趁热泡入甜米酒中，食之又别有一番风味。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。