卢颂新

张昱煜

    刘永华(口述)张昱煜(记录)

时间：2014年18点20分至18点40分

地点：卢氏宗祠里

口述：卢颂新，吉安市吉州区曲濑乡卢家洲人，小学文化，身体健壮，谈吐诙谐，在村里当村干部，业余时间，村里搞文化演出他还会演戏，演的“猪八戒”角色惟妙惟肖，村里人叫他时，不喜欢喊他大名，大都喊他“猪八戒”的诨名。

我爸爸杀了一辈子的猪，我小学一毕业就开始跟着我爸爸学杀猪，卖猪肉卖了三十多年，差不多杀了上万头猪。

我们杀猪，一般卖到曲濑集市上，杀猪的一般最知道猪哪个部位好吃，他们有的说前夹肉好吃，不对，其实最好吃的是猪腰上的一块瘦肉。

也有人家做红白喜事请我们去杀猪，一般要预约，主人会给红包，原先给得少，十几二十块也会去杀，后来给得多，六十块到八十块不等，一般是不给红包不杀猪的，给红包还要管饭吃，会吃全猪宴，猪头，猪尾巴，猪的心肝肺等都取下一点，做成全猪宴，味道好。

帮人家杀猪，要把猪放在厅堂中间，下面垫上草纸，一刀下去，用力把脖子横着划开，手从脖子开口处伸进去，对准偏左位置的心脏，一捅，血就飚了出来，猪就没有命了，猪血用盆子装，猪血放干净，肉就会更鲜一点。杀死猪后，我们这里的规矩是把垫猪的血草纸放在猪栏里烧掉。把猪移到外面敞亮的地方，拔毛，开膛破肚，开边，翻肠子等等。

对讨厌的人，我们会捉弄他，故意把猪下巴卖给他。杀猪也有杀不到部位的，一刀下去，猪不会死，就会马上再补一刀，再不死，还会补上第三刀。我也碰到过这样的情况，一刀下去，猪没有杀死，从手边挣脱着跑了，猪身上还带着刀，捉回来再重新杀。有种迷信的说法，遇到这样的情况，对杀猪的主人不吉利，其实，我杀了这么多的猪，也没有什么忌讳的，这也是迷信的说法。

我们乡下，每家每户都养猪，养大了，要么就卖给我们屠夫，要么就自己留着过年吃，快到年边上，我们忙得很，张三也请，李四也请，没办法，谁家给的红包厚实，就先到谁家杀猪。 我们杀猪的，一般伙食很好，最好的肉，不卖钱，要留给自己吃，你看我这一身的肉，我身体好得很，身体好，杀猪才有力气。