泰和人曾安止(公元1048一1098年),是北宋时期的农学家。在朝廷为官时,他清正廉明,深得人心。但他不热衷于当官,却对农业极感兴趣,便辞去县令官职,回到家乡,致力于农学研究。他走访农户居民,深入田间地头,对众多的水稻品种名称、来源、形状、种收时间以及耕作方法,一一进行详细认真地调查研究,分析对比。在观察实践中,发现了一种野稻,经过几年的除杂选优,培育出了耐寒、耐肥、不易倒伏、穗大粒多的新稻种。这种稻米质白如玉,非常好吃。
随着资料的不断丰富和积累,曾安止不辞辛苦地进行筛选,分门别类,最终写成专著《禾谱》。全书共5卷,详细地记载了北宋时期泰和及庐陵一带50多种水稻品名、来源、特征以及播种、插秧、收割的时间和栽培技术、管理方法。专家们认为,这是继北魏贾思艇《齐民要术》之后的又一部古代农业科技文献,也是我国第一部记载水稻品种的专著。
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